草莓奶酪慕斯

六寸戚风蛋糕片：2片

草莓慕斯：淡奶油250克，细砂糖20克，草莓200克（打浆用），细砂糖50克，奶油奶酪80克，鱼胶片10克（2片），草莓200克（去蒂对半切开，围边用）

准备工作：

1、戚风蛋糕片两片准备好，一片周围去掉5mm左右；

2、慕斯圈准备好，下面垫上蛋糕垫，我是垫了张油纸，再垫了张锡纸；

3、200克围边用的草莓去蒂对半切开。

慕斯糊：

1、淡奶油加入20克白砂糖打发，打至六分发就可以（稍稍有点浓稠，不要打太发，免得浓稠慕斯液不够流动，会导致蛋糕表面不均匀）；

2、吉利丁片切小片用冷水泡软，放着备用；

3、200克草莓放进料理机搅打成糊，放着备用；

4、奶油奶酪隔水加热融化到顺滑，不要离开热水（尽量多搅搅，不然成品容易有颗粒）；

5、把草莓糊加入到奶酪中，继续搅打至顺滑；

6、把泡软的吉利丁片挤干水分，放到草莓奶酪糊里搅拌至鱼胶片完全融化，再加入白砂糖50克，搅拌均匀；

7、草莓糊倒进淡奶油中混合均匀，草莓慕斯糊就OK啦。

制作：

8、把切开的草莓铺在慕斯圈内；

9、放上小一圈的蛋糕片，再铺上草莓慕斯糊；

10、铺上第二篇蛋糕片，放冰箱冷藏十分钟，不然蛋糕片容易浮起来；

11、把剩余的慕斯糊倒进模具里，稍稍晃一下，让表面平整些，放进冰箱冷藏一晚上；

12、脱模的时候拿吹风机热风吹一会慕斯圈，就能顺利脱模了（还是多了两杯慕斯杯）。