用料

一条鲫鱼，鲈鱼或者类似鱼都ok，姜，大蒜，醋，酱油或生抽，葱花，白胡椒粉，辣椒，料酒

红烧鱼的做法

1、鱼洗干净，在鱼的身上两面各斜切两三刀，然后沥干水分；

2、锅里放些橄榄油（推荐，对皮肤好）其他油也行，烧8成热，放鱼，两面煎黄，一点黄就可以了，不要煎太久了；

3、放入姜，蒜瓣，在鱼旁边炒到微黄，放部分在鱼肚里面；

4、依照这个顺序加入：醋2勺，酱油4-5勺，料酒3勺，辣椒粉或者老干妈，依鱼大小拿捏分寸，炒10秒，加水没过鱼身就好了；

5、盖上盖子煮到水开，2分钟后转小火煮10分钟；

6、然后翻面，用勺子放些汁水在鱼肚里面，再煮10分钟。撒上白胡椒粉，葱花，搞定。

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