玫瑰女神蛋糕

【戚风蛋糕】：

蛋黄糊：蛋黄2个37g，低筋面粉55g，玉米淀粉6g，纯牛奶60g，玉米油25g

蛋白霜：蛋清2个80g，细砂糖50g

烤制：中下层145度烤50分钟

【装饰蛋糕】：

夹馅水果：芒果适量

抹面：淡奶油250g，细砂糖25g

装饰：鲜玫瑰花1朵，糖珠适量，黑巧克力5g，淡奶油5g

【戚风蛋糕】：

1、做蛋黄糊，准备好无水无油干净的容器，分离两个蛋黄和蛋清。

2、大碗里倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器混合均匀。

3、筛入底筋面粉和玉米淀粉，画Z字搅拌至无干粉颗粒。

4、加入蛋黄，混合均匀。

5、打发蛋白霜，先用电动打蛋器低速把蛋清打散，然后转高速打至蛋清发泡变白色，提起打蛋器有个小尖钩，加入1/3糖粉。

6、高速打发，蛋白霜慢慢变硬，这时加入剩余糖粉的1/2。

7、一般搅打一边转动打蛋盆，把边缘的蛋白霜和糖粉也打进去，直接提起打蛋器能看见细腻的尖钩，加入剩下的糖粉，搅打均匀。

8、转低速，打蛋器垂直对着疍盘，在疍盘中间画圈圈搅打，使蛋白霜形成均匀的小气泡。这时的蛋白霜是细腻有光泽的，千万不能打发过度。

9、先把烤箱180度提前预热。

10、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里边，用刮刀翻拌至完全混合。

11、把剩余蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊，继续翻拌至完全混合。

12、把拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，还是用翻拌的手法拌匀面糊，记得一定要把边缘的蛋白霜也拌进去。拌好的面糊是细腻无大气泡的。

13、把面糊从距离模具15CM高处倒入模具里，用刮刀抹平，震动模具，把大气泡震出来。

14、混合好的面糊迅速送进预热好的烤箱里，温度调至145度，上下火烤45分钟，中途不要开门，不要开门，不要开门！

15、烤好的戚风蛋糕，马上取出，从桌子上方15CM处摔下来，摔一两下，把多余的热气震出来，然后倒扣，待凉了之后脱模。

【装饰蛋糕】：

1、250g淡奶油放入大碗，连同大碗一起放入冰箱冷藏30分钟。

2、取出冷藏过的淡奶油，加入25g细砂糖。先高速打走大气泡，转中速打至出现纹路，再低速打一会儿，注意观察状态，不要打过。（我每次都会打过，很无言~~~）

3、打好的奶油放进冰箱冷藏着备用。

4、切水果，我用的是芒果，切丁就行。

5、把鲜玫瑰花瓣一片片撕下来，清水洗干净之后用盐水浸泡10来分钟。

6、黑巧克力5g和淡奶油5g放进小碗，隔水加热融化备用，这个叫做甘那许。

7、把戚风蛋糕分成两三片，夹两层就切两片，夹三层就切三片。

8、取一片蛋糕放在底托上，抹上一层奶油，铺一层水果，再抹一层奶油，然后盖上另一片蛋糕。

9、继续抹上一层奶油，铺一层水果，再抹一层奶油，然后盖上另一片蛋糕。有多少层都是这样操作，然后用奶油抹面。

10、取玫瑰花装饰表面，用甘那许画出人像，撒几粒糖珠。（反正喜欢怎么装饰就怎么装饰）