用料

嫩豆腐500g，野生明虾300g，姜

鲜虾豆腐羹的做法

1、将鲜虾洗净去壳去泥肠，切小粒待用；

2、冷锅中放2小勺油，加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出，虾壳变脆，加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤；

3、加入豆腐，用锅铲搅碎，煮沸之后加入虾仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，调味之后即可上桌！

小贴士

1、用锅铲搅碎豆腐而不是刀切，这样处理的豆腐切面不光滑，能够更好的渗入汤汁。

2、加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。

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