英式下午茶柠檬蛋糕

蛋糕准备材料：鸡蛋5枚，白糖260g，双重奶油140ml（doublecream），柠檬3个，朗姆酒2tbsp，盐2g，无盐黄油80g，面粉240g，泡打粉1/2tsp，杏子果酱3tbsp（可选）；

柠檬糖霜材料：柠檬1个，糖粉150g

1.先将黄油中火融化；泡打粉加入面粉搅拌均匀待用；

2.鸡蛋稍稍打碎，加入白糖，奶油，融化的黄油，朗姆酒以及柠檬皮屑，全部材料充分搅拌均匀；

3.加入面粉，划大圈搅拌均匀以后，180度烤50-55分钟即可！

4.将烤好的蛋糕稍稍放凉，让蒸汽散发；大约10分钟后，将加热过的杏子果酱涂抹在蛋糕表面以及四周；

5.接着将新鲜柠檬皮，柠檬汁以及糖粉中火加热至完全融化成糖浆，刷在蛋糕表面，再放回烤箱3-5分钟，利用余温将糖霜收干；

彻底放凉至室温之后，可以享受啦！

取柠檬皮的时候需要先将柠檬表层的蜡洗净哦

可以根据喜好适量加入提子干，或者可以用新鲜陈皮代替柠檬皮！

这款蛋糕可以提前一天制作好，因为表层吐了一层杏子果酱可以保持蛋糕的水分哦！