用料

酸菜鱼（5人份）：酸菜2/3包，花椒，干辣椒，姜葱蒜，青剁椒，冷冻鳕鱼两条，蛋清一个，白胡椒粉

酸菜鱼的做法

1、冷冻鱼解冻切片，加料酒，白胡椒粉，盐，玉米粉/生粉，蛋清腌制。

2、把锅热油，丢入姜葱蒜，干辣椒，花椒爆香，放入酸菜炒，加入适量青剁椒（泡椒）

3、放入少量鸡精，加水，煮沸，然后最后放入鱼片

4、带鱼肉变色，先盛出底料，再把鱼片铺在底料上，最后倒入汤汁。然后放油热锅，加入新鲜切片青椒，红椒，花椒，最后把滚油浇上

5、依据个人口味，可以加香菜适量

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