魔法卡仕达蛋糕

鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g

1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。

2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。

3.加入3-4滴香草精混合均匀。

4.加入液化黄油混合均匀。

5.筛入低筋面粉，快速混合至无干粉。

6.面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。

7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。

8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。

9.提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。

1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。

2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。

3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。