用料

鸡珍，鸡心，鸡肠，泡椒泡姜，泡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，朝天椒，姜蒜，大葱，芹菜，香菜，洋葱，土豆，白菜，豆芽，木耳，莲藕，魔芋豆腐，

泡椒鸡杂的做法

1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段

大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段，

洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段，土豆去皮切条，将配菜准备好即可

2.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香，下鸡杂爆炒翻匀至变色，再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。

3，先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒，先放入好入味，香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右，

4.出锅前撒上香菜段。

小贴士

入锅时多放点油，配菜可随个人喜好选择增减。可随个人口味放辣椒

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