武昌鱼一顿两吃

豆豉蒸武昌鱼的【食材】武昌鱼//大葱//豆豉//糖//豆豉油

莴笋武昌鱼头汤的【食材】武昌鱼头1个//莴笋1根//杏鲍菇半根//大葱一小段//盐少许

豆豉蒸武昌鱼【做法】

1、热锅下少许油，先下切圈的大葱头翻炒，再倒入一把豆豉炒香，加糖加水煮开；

2、把煮开的豆豉浇淋在武昌鱼上，均匀涂抹好鱼身，再撒些大葱叶，青绿色的好看；腌制30分钟以上，腌制的步骤是最关键的；

3、开水下鱼蒸10分钟，但是我这鱼大切厚，要蒸15分钟；

4、出锅后，浇淋一勺豆豉油提鲜。

莴笋武昌鱼头汤【做法】

1、武昌鱼头很小，所以切的时候身子要多切一块下来；

2、大葱切成小圈，热锅下少许油，翻炒一下大葱，然后下鱼头两面煎一下；

3、加清水淹没过鱼头大火煮开，改小火煮几分钟；

4、等汤色变白，加入杏鲍菇丝，（这个我有专门介绍手撕杏鲍菇）

5、最后再加入莴笋丝，起锅前撒上少许食盐即可出锅，色泽青丝白玉，味道十分鲜美，鱼肉丝丝鲜甜。