用料

蹄花莲藕姜片小葱花椒胡椒粉油盐

蹄花莲藕汤的做法

1.准备好原材料；

2.蹄花提前泡水，中途换两次水；

3.烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；

4.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

5.将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；

6.煮开后撇去浮沫；

7.下入藕块后大火煮开；

8.加盖后转为小火炖煮上四十分钟；

9.加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；

10.盛入小碗中，表面上撒些小葱。

小贴士

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；

2.花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；

3.水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。

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