脆腌小黄瓜

原料：黄瓜4根，胡萝卜2根，辣椒2只

调料：鲜酱油（我用的味达美，我朋友用的味极鲜也不错)，葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油

1.黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净，切成小段，加盐腌渍2小时以上；

2.鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉；

3.锅内放油烧热，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均匀；

4.黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分，放到无水无油干爽的容器中；

5.倒入晾凉的料汁混合均匀；

6.第二天就可以吃了，放在冰箱里可以吃一个星期。

1.腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐，不然太咸了对身体不好，腌渍的过程中间可以翻拌几次，随时倒掉腌出的水分，我就是端着盆子上下颠动；

2.越小的黄瓜越好，买不到小黄瓜，也尽量挑细的，粗的籽大，口感不好；

3.酱油不要用老抽，鲜酱油或者生抽，料汁一定要晾凉了使用；

4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌渍，这种方法不是很咸，要放在冰箱里保存。