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用料
湿材料：
1.黑糖-30g
2.细砂糖-100g
3.鸡蛋-3颗
4.奶油/黄油-60g（或无强烈气味食用油）
5.牛奶-90g
6.盐-1/4茶匙（1g）
7.香蕉泥-250g
干粉类：
1.普通面粉230g
2.玉米淀粉50g
3.泡打粉-1~2茶匙(依口感斟酌用量）
4.烘培用小苏打-1茶匙
#备注：如果你有自发面粉，就用280g的自发面粉加上1茶匙的小苏打即可。
低脂香蕉磅蛋糕的做法
1.先把奶油/黄油放进容器内，再坐热水浴融化。或用微波炉低火力融化。
2.把干粉类的材料过筛待用。
3.23cmx13cmx7.5cm的磅蛋糕模子一个。把蛋糕模内搽一层薄薄的黄油，再用个小小的细眼筛子在模子里撒一层薄薄的面粉待用。
4。把烤箱预热至175度C。
4.在个容器内搅打鸡蛋，白砂糖及黑糖至糖充分融化。接着在搅拌机继续搅打的情况下逐一倒入牛奶，融化奶油/黄油/食用油，盐，香蕉泥。
5.把筛好的干粉分3次，用搅拌匙或球形搅拌器把面糊拌匀，不见干粉即可，千万别过度搅拌，以免面糊出筋，蛋糕就不松软了。
6.把面糊倒入搽了油及撒层粉的磅蛋糕模子，在桌上轻顿几下，在放入已经预热的烤箱内烤65分钟。
小贴士
1。如果你不怕油，可以用115g的奶油来制作蛋糕。切记把所用的牛奶量减至30g。在奶油/黄油够多的情况下，你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖，再下鸡蛋（逐个下）打。最后下牛奶及香蕉泥和盐。再下来拌入干粉的手法和上面所说的一样。
2.把香蕉放在案板上，用吃饭的叉子逐个压，耐心压的够烂成泥才用。这方法比在碗里压快得多，也比较好操作。
3.烘烤至50分钟时，注意看着蛋糕表面的颜色。如果已经上色够焦了，用张铝箔纸把香蕉表面盖起，再继续烤15分钟至蛋糕熟透。
4.如果手头上有核桃之类的坚果，可以剁些坚果拌入面糊一起烤。