用料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml、盐少许、油15ml

炝炒萝卜丝的做法

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士

**生的白萝卜有一些苦涩味，在炒之前最好用盐腌制一下，滤掉其汁水再烹饪，苦涩味就会减少很多，但要注意盐的用量，不要太咸了。

**萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

**花椒要凉油下锅小火慢炸，才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。

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