用料

豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水），香菜少许，香油少许

家常酸辣汤的做法

1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；

2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；

3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散；

4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟，再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫；

5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可。

小贴士

1.酸辣汁最后放，煮久了酸味会变淡；

2.水淀粉可以调得略稠些，那样才会出漂亮的蛋花，边下蛋液边用筷子拨散，蛋花才会一片片不结块。

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