用料

杏鲍菇一根，尖椒一根，胡萝卜半根，泡发木耳适量，蒜三瓣，蚝油两匙，味极鲜生抽两匙，盐适量。

蚝汁素卤面的做法

1、木耳用温水泡发择洗干净；

2、将杏鲍菇、尖椒、泡发木耳、胡萝卜分别切指甲大小的丁，蒜切末；

3、取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐再加三匙水调匀，即成蚝汁备用；

4、炒勺烧热，先不放油，放入鲍菇丁煸出水分，至微微发黄；

5、放适量油，放入蒜末，与鲍菇丁一起翻炒出蒜香味；

6、倒入胡萝卜丁、尖椒丁和木耳丁，旺火煸炒两三分钟，倒入调好的蚝汁，旺火，翻炒均匀，汤汁变浓即可。

---

---