用料

鲜鸡肝200克，芹菜两根，尖椒两个，蒜两瓣，孜然粒适量，盐适量，生抽一匙，料酒两匙

孜然炒鸡肝的做法

1、将鸡肝洗净；

2、芹菜切段，尖椒切块，蒜切片；

3、烧水，水沸后倒入一匙料酒，接着放入鸡肝，焯烫大约2分钟，捞出，用清水冲去浮沫，适当切成小块，沥干水；

4、炒锅倒入适量油，冷油时即放入孜然粒和蒜片，中火，随油温逐渐升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味；

5、倒入鸡肝，转大火爆炒两分钟，烹入一匙料酒去腥味，随后入盐和生抽炒匀，最后放入芹菜和尖椒略炒翻匀即可。

小贴士

1、鸡肝如果很大可以适当切小块，但不要太小；

2、孜然在油温低时就放入，慢慢煸炒，孜然的香味会更浓郁。

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