丹麦酥皮面包

【面团原料】：高筋面粉500g，牛奶260ml，鸡蛋1个，速溶酵母5g（11/2小勺），蜂蜜3大勺，盐2小勺，黄油250g

【杏仁膏內馅】：黄油40g，糖粉35g，杏仁粉35g

【其它】：全蛋液，香橙果酱，杏仁片

1，将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团

2，面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

3，黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

4，取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3

5，将黄油包入面皮，折成三折

6，转90度后擀薄，再一次三折

7，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

8，取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟

9，取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠

10，折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时

11，将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发

12，拌入糖粉和杏仁粉即可

13，将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形

14，切成边长约8cm的正方形

15，放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型

16，整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火

17，在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

18，放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉