肉桂葡萄干(肉松)面包卷

【面团材料】：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵母粉6克，无盐黄油40克

【肉桂葡萄干馅】：葡萄干60克，朗姆酒两匙，肉桂粉1/2小匙，细砂糖两匙

【肉松馅】：沙拉酱和肉松适量

1.葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上；

2.肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖；

3.将除黄油以外的所有面团材料，按照先液体后固体的顺序放进面包机；

4.一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油；

5.再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜，放在面包机里发酵到2-3倍大；

6.取出面团排气揉匀后，分成两个面团；

7.将其中一个面团擀成长方形片，均匀撒上肉桂糖，上下边留出空隙；

8.再撒上葡萄干，用手将葡萄干压一压，免得卷的时候聚堆儿；

9.自下而上卷起来，边缘按紧，切成大小适合的段；

10.另一块面团也擀成长方形大片，上面涂一层萨拉酱，也是上下留出空隙；

11.萨拉酱上面均匀撒上肉松；

12.卷起来边缘按紧切成段；

13.将面包段切面向上排进烤盘，留住足够的空隙；

14.松紧烤箱进行二次发酵；

15.发酵到原来的两倍大，取出刷蛋液；

16.烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟。

1.我是总也不做面包，做做一次就多做点，所以面量有点大可以减半只做一种哈；

2.懒得往外搬厨师机，就用面包机和的面，用了两个和面程序，一次32分钟；

3.发酵也是直接在面包机里进行的，加上家里来了暖气，发的很快，还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了，幸亏我中间看了一眼，不然发过头了，所以用面包机发面也要经常观察哦；

4.开始准备原料的时候，我称量出来的液体是鸡蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的过程我发现有点干，又一点点的往里加，直到把所有的蛋液和牛奶都加进去，正好是两个鸡蛋，一袋牛奶，这个跟面粉的吸水性有关，我用的金像高筋粉；

5.面包上色以后要加盖锡纸，以免上色过头呈焦黑状。

6.烤好的面包晾凉后，装保鲜密封袋里保存，吃个两三天没问题，不要放冰箱里，面包容易老化。