用料

鸡半只，青葱1棵，姜2片

白灼滑鸡的做法

1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可蓋过鳮的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。（鸡汤留用）

【香酱油的制作】

材料：麻油，蒜茸，生抽，蚝油，味精

做法：锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽，加少许水和味精调味即可。

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