用料

水煮蛋4粒，半肥瘦猪肉500g，粟粉3汤匙

腌料：鸡蛋1粒，姜汁1汤匙，糖和黄酒1茶匙，生抽和麻油2汤匙，胡椒粉半茶匙

酱汁：姜2片，葱白1支，上汤半杯，黄酒和蚝油1汤匙，头抽和糖适量

勾芡：粟粉加清水

鸡蛋狮子头的做法

1、猪肉剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小时。

2、分成四份，每份包入一粒鸡蛋，搓捏成扎实的肉丸子，放入油锅里炸至金黄捞起沥油。

3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。

4、把鸡蛋狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁。（轻轻反转狮子头以便均匀的上色）

5、勾芡后即可出锅。

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