叁巴臭豆

臭豆400g，绞肉200g，中虾20只，亚叁羔1汤匙（加水调出酸味，过筛只要水分），蒜头4粒，小葱头6粒，红辣椒2条，辣椒干3条，干虾米30g，马来盏1小块10g

1、首先把臭豆处理好，洗净泡水备用。（最好把臭豆剥开，检查里面是否有虫虫）

2、虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖拌匀。

3、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时。

4、小葱和蒜头剥皮，干虾米洗净沥干水分，辣椒干泡软和红辣椒一起去籽，将所有材料分别舂烂。

5、锅里注入适量食油以小火炒软葱和蒜蓉，再加入辣椒炒至出红油，将虾米和马来盏倒入炒香。

6、加入绞肉炒至半熟后再加入虾仁翻炒。

7、倒入适量的亚叁水煮滚，用少许糖和鱼露调味。（酱汁不够可加入适量水）

8、最后加入臭豆快手翻炒片刻即可。

～可依个人口味调整酸辣度。

～臭豆只需要略炒即可，这豆还可以生吃。

～把‘叁巴臭豆’夹入面包中一起享用，另有一番滋味。