用料

主料：

虾仁100g

西芹80g

腰果15g

配料：

姜丝5g

葱段5g

盐4g

色拉油10g

生粉6g

料酒5g

腰果炒虾仁的做法

1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用。

2、烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。

3、烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。

4、腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。

5、西芹和腰果下锅翻炒。

6、出锅，装盘。

小贴士

1、西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。

2、撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。

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