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用料
牛肉（背柳）、黄豆芽、葱姜蒜、干海椒、白芝麻、花椒、大料、香菜、郫县豆瓣、老抽、生抽、鸡精、盐、芡粉。
家庭版-水煮牛肉的做法
1、牛肉逆筋切片，不宜切太薄，容易散，大块吃肉感觉好；
2、芡粉、盐少许，水腌制1个小时左右；
3、加适量色拉油，可以更好的挂浆，感觉肉也会更嫩滑；
4、腌制的时候可以把花椒面、海椒面制好，冷锅把花椒海椒一起放入锅中，开火炕至闻到香味，不断的翻炒，海椒炕到有点胡味翻黑关火至冷；
5、再用石碓窝舂原始的的美味，舂出来的海椒面花椒面也是最香的，而且不需要舂得太细；
6、放入芝麻使其更香；
7、把黄豆芽加盐在油锅中炒软垫底；
8、接下来炒料，花椒海椒煸炒出香味；
9、放入大蒜、姜粒炒香；
10、加豆瓣炒至翻炒；
11、加入大葱，加适量水熬制10分钟；
12、这时下牛肉，煮好起锅平铺在豆芽上面，把海椒面花椒面芝麻倒在牛肉上；
13、浇热油，淋在上面，放上香菜点缀。