冰皮月饼

冰皮材料：糯米粉90克，粘米粉70克，澄面粉40克，白糖100克，牛奶370克，食用油35克。

红豆馅材料：红豆200克，椰奶100克，油50克，盐少许，糖100克

绿豆馅材料：去衣绿豆200克，椰奶100克(不喜欢椰奶也可以用牛奶或水代替,用椰奶的味道比较香)，油50克，盐少许，糖100克

奶皇馅材料：8只蛋黄，232g牛奶，88g牛油，10克奶粉，10克吉士丁粉，280g白糖，10g奶粉，88g低筋面粉。

【冰皮做法】

1.将牛奶、食用油、白糖倒入碗里，搅拌均匀。

2.把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。

3.把混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟即可。

4.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。

5.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

【奶皇做法】

1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。

2、然后把蛋糊倒入不粘锅里，用中火煮至凝稠成一团，放凉待用。

【红豆/绿豆馅做法】

1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。

2、浸泡后把水过滤干。

3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。

4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。

5、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟。然后放好待凉备用。

【月饼做法】

1、冷却后的冰皮面糊与各种馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，各种馅分成25克1份。

2、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，把馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。

3、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。

4、把包好的面团放入月饼模里，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

备注：至于图片上的颜色，那是因为加了珍珠奶茶的调味奶粉的，这个按个人喜好，可以省略。