用料

高筋面粉-500克，低筋面粉-40克，盐-10克，糖浆-5克，酵母-10克，冷水-435克

法棍（直接法）的做法

1.所有材料放入搅拌缸拌至80%~90%扩展。滚圆让面团休息30分钟。

2.切割每个350克，滚圆再让面团休息松弛20分钟。

3.整形成长条形，发酵2小时左右（发酵箱湿度65%温度27~30度）。

4.入烤前撒些面粉和割线条做装饰，以上火220/下火200烤15分钟，之后上下火温关再炉内焖5~8分钟即可。

小贴士

这是以高水量制作的法棍，若在制作时黏手可在制作时用些手粉。

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