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用料
用料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：中层180度，15分钟
葡萄奶酥的做法
1、黄油放置软化，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器打发至体积膨松颜色略变浅的状态。
2、分三次加入蛋黄，每加入一个都用手动打蛋器搅充分搅打均匀，才能再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应呈浓稠、顺滑的状态，
3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器稍微混合均匀。
4、加入葡萄干，用手大概揉成一个均匀的面团。
5、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6、用刀将面片切成长方形，再分割成大小约均匀的长方形小块。
7、饼干排入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤约15分钟，至表面金黄色即可。
小贴士
1、做饼干最好选用幼砂糖，我这次用的粗颗粒的白砂糖很难融化，到最后还有比较大的颗粒在里面。
2、边缘剩余的面片，可以再次擀成长方形使用或者用手整成其它形状也可以。
3、剩余的蛋白可以做蛋白椰丝球，糖霜饼干，或双皮奶等甜点，如果做菜的话也可以用来腌制鱼肉类或做蟹棒炒鲜奶。