蓝莓裸蛋糕

用料：鸡蛋4个、低粉80g、玉米油45ml、白糖60g、香草精2ml、牛奶60ml

蓝莓奶油霜：淡奶油250ml、蓝莓果酱30g、白糖10g、朗姆酒5ml、蓝莓适量

模具：6寸活底蛋糕模1个、4寸活底蛋糕模1个

烘焙：烤箱中下层上下火180度烘烤约30分钟

装饰：蓝莓、薄荷、糖粉

【戚风蛋糕底制作】：

1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；

2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀；

3.筛入低筋面粉用蛋抽轻轻搅匀成细腻无颗粒的蛋黄糊，滴入香草精拌匀；

4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；

5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋白霜盆里快速翻拌均匀；

6.将蛋糕糊分别倒入6寸和4寸活底蛋糕模中，抹平表面，拿起模具在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入预热180度的烤箱中下层，烘烤约30分钟，用牙签插入中心无粘糊即可出炉，倒扣在网架上自然冷却脱模；

【蛋糕组装】：

1.将冷却后的6寸蛋糕和4寸蛋糕分别横切成三片，

2.淡奶油从冰箱取出加入白糖，隔着冰块用电动打蛋器打发出现轻微纹路；

3.加入蓝莓果酱和朗姆酒拌均匀即成蓝莓奶油馅，

4.在每片蛋糕上涂抹适量奶油，中间摆上适量蓝莓粒，覆盖另一片蛋糕，重复上述步骤即可。

1、如果有条件，用新鲜的蓝莓自己熬制果酱来做蛋糕味道会更好哦。

2、淡奶油要打发前一定要提前12个小时时间放入冰箱冷藏，只有冷藏透了才好打发，夏天还要隔着冰块水会更容易打发，否则这样炎热的天气是很难打发起来。

3、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。