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用料
黑麦面粉150克，高筋面粉350克，鸡蛋一个,糖50克，盐5克，奶粉10克，黄油30克，酵母5克，水250克。
黑麦面包的做法
1.混合两种面粉，加入除黄油之外的所有材料，揉大约20分钟后，加入黄油，揉成软硬适中的光滑面团。
2.发酵大约一个半小时，取出，平均分成5个面团，静置十分钟。
3.取一个面团揉成长条，擀成片状，再卷起成条状，依此完成所有的面团。
4.放入烤盘，第二次发酵约一个小时，刀片切口，撒上适量的糖粉和面粉，170度，25分钟即可。
小贴士
黑麦粉烘焙店有卖的，黑面粉不能放太多，大约是高筋面粉的1/3，否则影响发酵。加入黑麦面粉后发酵较慢，耐心等待发起来。