用料

绿豆，麦芽糖

月饼馅的做法

1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。

2.高压锅里，大火煮开。

3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。

4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。

5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。

6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。

---

---