黄姜糯米饭配咖喱鸡

糯米500g，黄姜70g，新鲜浓椰浆300g加入半茶匙盐，八角3颗，班兰叶10片

1、黄姜舂烂取汁，黄姜渣留下来煮咖喱鸡，糯米洗净泡水1小时，沥去水分。

2、把200g的浓椰浆和黄姜汁注入糯米里，再注入适量清水泡2小时后，沥出泡糯米的黄姜水待用。（如图片中显示，水位刚刚好盖过糯米即可）

3、班兰叶洗净剪成和蒸盘一样的长度，垫入蒸盘内，装入糯米和八角，放入蒸笼蒸10分钟。

4、加入1/2的黄姜水轻轻搅拌均匀，继续蒸10分钟。

5、均匀的加入剩下的椰浆黄姜水，轻轻拌松米饭，继续蒸10分钟。

6、把剩下100g的浓椰浆均匀的加入米饭中，并轻轻挑松米饭，再蒸10分钟即可。

～要省时就直接把糯米饭放入饭锅里煮熟，味道是一样的，但口感和卖相就有分别。

【咖喱鸡】

材料：

肉鸡半只，中型土豆3粒，剩下的黄姜渣，小红葱7粒，蒜头4瓣，石古仔2粒，红辣椒6条，辣椒干8条，香茅3支，肉类专用咖喱粉1茶匙，咖喱叶2束，新鲜浓椰浆半碗

做法：

1、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制.

2、小红葱和蒜头去皮，红辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂烂，香茅拍扁。

3、土豆削皮切大块状，下油锅炸至外酥内熟，鸡块炸至七分熟，盛起沥油。

4、锅里留2大匙油，加入(2)和黄姜渣慢火爆炒至出红油、香味四溢，加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

5、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀，加入足够盖过鸡的水大火煮滚后慢火焖煮20分钟，偶尔翻一下。

6、最后再倒入浓浓的椰浆头，加少许盐和糖调味，大火煮滚立刻熄火即可。

小诀窍：

～先油炸的土豆和鸡肉，可焖煮得酥软而不烂。

～辣椒干可依个人口味增减。