简单快手香煎鳕鱼

【香煎鳕鱼】：鳕鱼排2片约（350g），黄油2大勺，面粉2大勺，柠檬半个，细香葱末2大勺，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量

【香葱土豆】：土豆2个（约400g），小葱2根，蒜头一瓣，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量

【香煎鳕鱼的做法】：

1，在鳕鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒

2，再均匀地抹上一层面粉

3，找一个平底锅烧热，倒入橄榄油，将鱼排下锅，鱼皮朝下

4，中火煎3、4分钟后翻面，再煎1-2分钟

5，待鱼排基本煎熟时，转小火，下黄油融化

6，将锅子倾斜，拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上

7，将鱼排起锅盛盘，把柠檬汁挤到锅里

8，煮开后立即关火，把锅里的酱汁倒在细香葱末上拌匀

9，把葱末和酱汁浇在鱼排上即可

【香葱土豆的做法】：

1，将土豆去皮后切成小方块

2，小葱切碎，蒜头切片

3，烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至叉子能穿透土豆时捞出沥干

4，将平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒

5，撒上适量盐和黑胡椒，不时翻动，煎到土豆块的每一面都变得金黄

6，下蒜片和葱花，出香味后翻炒片刻即可出锅

1、鱼排上抹面粉可以帮助将外皮煎得金黄，并防止鱼肉散开

2、煎鱼排只需要翻一次面，要等鱼皮那一面完全定型，整块鱼排熟至8成时再翻面煎鱼肉的那一面

3、如果用冷冻鱼，可以在煎鱼时加些蒜片姜片去腥，新鲜鱼排只需要柠檬汁去腥就够了

4、最好选用淀粉含量较高的土豆品种

5、蒜片容易炒糊，不要太早下锅