用料

空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙

炝拌空心菜叶的做法

1.先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。

2.锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。

3.准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。

4.锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。

小贴士

1、空心菜偏白色的嫩，好吃。2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁

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