用料

主料：莲藕1节（约280克）

调料：香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许

开胃麻辣脆藕的做法

1、莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。

2、莲藕切成条状洗净备用。

3、锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。

4、捞出后立即过晾，并沥干水分。

5、备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。

6、耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。

7－8、将步骤6的料汁倒入藕条中拌匀。

9、锅中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。

10、趁热将油浇到藕条中拌匀即可。

小贴士

1、藕买那种脆藕，淖水后一定要立即过凉水，这是保证成品脆爽的关键所在。

2、喜食辣者可增加干辣椒的用量。

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