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用料
腊肉香干青辣椒小米椒姜蒜生抽料酒油盐
湘土菜腊肉炒香干的做法
1.将腊肉放入开水洗干净；
2.放入锅中蒸上十分钟；
3.蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；
4.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
5.翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
6.加入少许生抽和料酒；
7.再加入少许水煮上三分钟；
8.加入青椒一起翻炒；
9.青椒变色后最后加入盐等调料；
10.盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。
小贴士
1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；
2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。