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用料
虾12尾、杏鲍菇2大朵、芹菜与小西红柿可依个人喜好调整蒜头8颗、辣椒适量、盐适量、黑胡椒适量
鲜虾时蔬杏鲍菇的做法
1、蒜头与辣椒切片
2、虾子去头剥壳，用刀在虾背划一刀，但注意不要过深以免把虾身切断，接着使用牙签将肠泥挑出。
3、杏鲍菇洗净，切滚刀状，小西红柿对切，芹菜切斜管状。
4、将杏鲍菇入锅，不加油，开中火干煎，逼出菇内水份，将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。
5、倒入些微油量，蒜片爆香，待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟，接着将时蔬放入扮炒至全熟，起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀，即可上桌。
小贴士
陶锅耐高温，不用放油也不会烧焦，因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。
喜爱口味香浓的朋友，可将虾头保留，下锅炒出虾膏后加入一碗水，用小火煮2-3分钟，捞掉虾头后即成为高汤，如此一来便做为此道料理的调味，美味又不浪费资源。