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用料
猪瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（适量）、葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）
青椒肉丝的做法
1.猪瘦肉洗净，切丝。
2.肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。
3.青椒去蒂去籽后洗净，切丝。
4.炒锅加热，倒入植物油。
5.油热后，放入肉丝，快速翻炒。
6.肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。
7.放入青椒丝，继续翻炒。
8.青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。
9.完成。
小贴士
1.若猪瘦肉很新鲜，腌制时用红薯淀粉就行了；若猪瘦肉不太新鲜，腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。
2.腌制肉丝时已加入了一些盐，后面要注意用量哦。