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用料
鸡腿（3只）
植物油（适量）、干辣椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、细砂糖（适量）
辣子鸡丁的做法
1.鸡腿洗净。
2.鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。
3.鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。
4.炒锅加热，倒入大量植物油。
5.油热后，放入鸡肉，小火慢炸。
6.鸡肉炸至金黄，捞出沥油。
7.炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。
8.放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。
9.调入盐、酱油、糖，拌匀。
10.完成。
小贴士
1.鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可。
2.我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。