榛蘑肉丝打卤面

猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。

1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软；

2、将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部；

3、猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟；蒜切片；

4、炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪肉丝炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀；

5、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟；

6、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。

1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部；

2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去；

3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。