酸辣开胃凉拌红油金针菇

金针菇红罗卜紫甘蓝小米椒小葱蒜白醋红椒油盐

1.将金针菇的底端的根切去；

2.烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；

3.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

4.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

5.加入准备好的紫甘蓝丝；

6.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

7.加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

8.在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；

9.抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。

1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些；

2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉；

3.配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；

4为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。