冬瓜蒸肉丸

主料：冬瓜、瘦肉、彩椒丝

辅料：生姜、大蒜、小葱、泡椒、鸡蛋

调料：淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、香油、蚝油、番茄酱

1、准备好原材料。

2、冬瓜转圈切成薄片，但是不切断。

3、冬瓜抹上盐，腌制10分钟。

4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。

5、瘦肉剁成末。

6、肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油。

7、转圈搅拌均匀。

8、冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子。

9、放入蒸锅里蒸熟。

10、蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁。

11、彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了。

1、蒸的时间稍微长一点，冬瓜蒸软一点，入味更好；

2、番茄酱不要加多了，一点点就好，开胃上色的作用。