用料

【食材】

莲藕404克

【泡料配方】

开水866克

白醋77克

盐22克

蘑菇精5克

韩话梅12只

野山椒40克

白糖25克

紫甘蓝60克

话梅紫甘蓝酸辣藕片的做法

1．莲藕削皮，切成厚片。

2．紫甘蓝切成粗丝。

3．将沥干水分的莲藕片放入滚水中略烫，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分。

4．取盆，倒入盐、蘑菇精、糖、话梅、野山椒，然后倒入开水拌匀，冷却后，倒入白醋调味。然而放紫甘蓝、莲藕片，放入冰箱中，冷藏10个小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

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