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用料
原料：毛豆500g
调料：糟卤200ml，八角2块，桂皮1块，香叶2片，小茴香1g，花椒1g
香糟毛豆的做法
1、毛豆、香料、糟卤准备好。
2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味。
3、按照上面的办法，把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味，是否好吃的关键。
4、清水入锅，放入毛豆和各种香料。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆。
5、大火烧开后，煮10-20分钟，煮至软糯后捞出控干。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温。
6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些。
7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤，这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释。
8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话，2个小时以后也可以吃的。