蓝莓轻乳酪蛋糕

主料：奶油奶酪200g；牛奶84g；低筋面粉70g；牛奶90g；蛋黄90g；蛋白180g；细砂糖84g；辅料：蓝莓适量。

1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；

2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；

3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中；

4、倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；

5、筛入低筋面粉；

6、筛好面粉的样子；

7、用搅拌抽搅拌均匀；

8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀；

9、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；

10、再加入蛋黄；

11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；

12、蛋白+糖；

13、打到湿性发泡状态；

14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；

15、这是最后一次混合前的状态；

16、蓝莓洗净；

17、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；

18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；

19、隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；

20、这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了

21、这是蓝莓的，很美味的