玉米面无糖饼干

【材料】：黄油160克，木糖醇50克，盐5克，鸡蛋140克，低粉170克，杏仁粉50克，玉米面150克，发酵粉2克。

【装饰】：黑白芝麻各适量。

1.将黄油放入盆中室温软化，倒入盐和木糖醇打发至羽毛状；

2.分次倒入鸡蛋，打发成蓬松的脂状；

3.加入低粉、玉米面、杏仁粉和发酵粉；

4.用橡皮刮刀搅拌成均匀的面团，装入保鲜袋，用手压成稍厚些的片，放入冰箱冷藏30分钟，使其融合发酵；

5.取出面团，隔着保鲜袋将面团擀成厚约1厘米的长方形大薄片，将保鲜袋上面剪开，此时可能会觉得表面比较粘，可以适量撒些高筋粉防粘；

6.切成宽约2厘米、长约6厘米的条状；在上面撒些黑白芝麻，用手稍稍按压一下，移入烤盘，中间隔些距离；

7.烤箱预热，中层，170度，烤17－20分钟，至均匀上色为止。（此为参考温度）

1.这里的玉米面是指黄色做窝头用的粗粮粉，不是白色的玉米淀粉；

2.黄油可以切成小块进行软化，如果冬天比较冷，可以采用隔水加热法软化，水温30－40度即可，不宜过热；

3.鸡蛋要少量多次加入，尤其是冬天，鸡蛋最好提前从冰箱拿出来变成室温，温度过低不容易打匀；

4.装面团冷藏时尽量用大的保鲜袋，在袋子里擀开比铺在案板上容易很多，因为此面团会有些粘，撒高粉防粘注意不要过多，否则饼干会过硬并有面粉味儿。