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用料
（基本配料）我制作的时候翻5倍量制作。
淡奶油...50g---250g
糖...25g---125g
水饴...8g---40g
坚果...20g---100g
手工核桃生牛奶糖的做法
1.将核桃用烤箱烤出香味，去掉核桃外衣。
2.将除了核桃以外的材料一起放入锅中中火熬煮,期间需要不停搅拌,温度约到110度时关小火。
3.煮到温度约125度时离火,加入核桃拌匀。
4.将糖浆倒入模具抹平表面,降温冷却之后从模具中倒出来,切成块或条状食用。
小贴士
1.如果没有温度计,目测糖浆颜色,首次制作最好使用温度计。
2.在后期一定要不停搅拌以免糊底,达到需要的糖浆色泽后关火加坚果。
3.放糖的模具可以在边层抹油，方便糖冷却之后取出。
4.原配方中125度为入口即化的生牛奶糖，130度是入口缓慢融化的牛奶糖。
5.核桃可以用其他坚果代替。