经典英式牧羊人派

羊绞肉500g，红葱头3个，冷冻豌豆一大把约60g，胡萝卜2根，西芹2根，红酒一小杯约125ml，伍斯特酱汁2大勺，蒜头2瓣，番茄膏2大勺，迷迭香一根，面粉2大勺，土豆3个约700g，黄油30g，牛奶100ml，切达奶酪丝100g，盐适量，黑胡椒适量

1、将土豆去皮切大块，红葱头、胡萝卜和西芹切细丁，迷迭香切碎待用。

2、将土豆放入冷水中煮，加一大撮盐，水开后小火煮约20分钟。

3、锅内放底油，将蒜头压成蒜蓉下锅炒香。

4、下羊肉末炒至变色，盛出待用。

5、锅内再放少许底油，下葱头碎炒至透明，下迷迭香碎。

6、倒入胡萝卜和西芹翻炒。

7、撒入面粉炒匀，加入适量盐炒至蔬菜略变软。

8、将羊肉倒回去，加黑胡椒、番茄膏、红酒和伍斯特酱汁。

9、倒入清水至半没过食材，盖上锅盖小火焖煮。将烤箱预热190°C

10、待土豆煮软后捞出来沥干水，趁热加入黄油，将牛奶加热一下，先加一半进去。

11、撒入适量盐、黑胡椒，将土豆压碎。

12、加入一半的奶酪丝，再酌量加入剩下的牛奶，将土豆压成略干的土豆泥。

13、待羊肉和菜都煮软后关火，撒入豌豆拌匀，均匀分布在两个烤盘中。

14、将土豆泥均匀地铺在肉酱上，抹平整后拿叉子划出一些花纹，最后再撒上剩下的奶酪丝。

15、送入190°C烤箱，烤约30分钟，至表面金黄，肉汁不停冒泡即可。

1、其它材料不变，把羊肉末换成牛肉末，即是农舍派。

2、迷迭香也可以换成百里香，或是加一片香叶。

3、土豆选淀粉含量高的品种，不要让土豆泥的含水量太高。

4、切达奶酪也可以换成帕玛森干酪，但是不要用马苏里拉芝士，另外还可以在表面撒一层面包屑。