自制腌咸蛋

鸭蛋盐高度白酒八角桂皮香叶

1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；

4.将高度白酒放入小碗中；

5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6.将鸭蛋放入白酒中滚动；

7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8.将它们码放在泡菜坛中；

9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。

1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；

2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；

3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。