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用料
【原料】:
高筋面粉200克
全麦面粉100克
发酵粉5克
黄油28克
牛奶130克
蛋液50克
盐4克
糖25克
【辅料】:
小龙虾
牛油果
生菜叶
蛋黄酱
柠檬
龙虾牛油果全麦面包的做法
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟;
2.15分钟后加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;
3.搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;
4.发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;
5.饧好的面团擀成扁长条,将上边左右两片分别折叠按下来;
6.再卷下来,将连接处按压收紧;
7.将面团整理成橄榄形,放在烤盘上;
8.在烤箱放碗将开水,将整理好的面包团放入烤箱中;
9.启动烤箱的发酵程序;
10.发酵好的面包团在表面刷层蛋液,撒上燕麦片;
11.烤箱预热160度,20分钟;
12.新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13.小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后,清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
14.将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
15.取出虾仁,加入牛油果,挤出柠檬汁;
16.再加入蛋黄酱,搅拌均匀备用;
17.全麦面包中间切开;
18.夹入生菜叶,再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
19.我要来杯咖啡配它。
小贴士
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、面包整理成橄榄型,饧上15分钟;
2.放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到八分;拿出来刷层蛋液,撒些燕麦片,放入预热160度的烤箱中,烘烤20分钟即可;
3.小龙虾先用刷子清洗干净,捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线,开水上蒸,约12---15分钟,蒸熟后取出虾仁;
4.龙虾牛油果沙拉的材料:龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁,搅拌均匀即可;
5.将燕麦片面包中间切上一刀,不要切开,中间先夹入生菜叶,中间再填入龙虾牛油果沙拉。