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100%中种北海道吐司
为您提供100%中种北海道吐司的菜谱，包括100%中种北海道吐司的做法,100%中种北海道吐司的做法步骤,100%中种北海道吐司怎么做好吃等详细内容。
用料
中种：高筋面粉300g、细砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、动物性淡奶油84g、全蛋液21g、黄油6g
主面团：细砂糖45g、盐3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g
100%中种北海道吐司的做法
1.中种材料依次放入面包机内桶；
2.用筷子略拌一下；
3.选择和面程序，时间设置为20分钟；
4.搅拌至面团稍具光滑，放入盆中进行发酵；
5.中种面团发酵至2倍大时取出；
6.将中种面团撕成小块，与除黄油外的主面团材料混合；
7.和面程序8分钟，加入黄油；
8.再次设置和面程序12分钟；
9.程序结束时检测面团，可以拉出结实的薄膜，说明此时面团已经揉到完全阶段；
10.取出面包桶内的搅拌刀，将面团稍稍整形，放入面包桶中发酵；
11.面团发酵至面包桶的七成高即可进行下一步操作；
12.选择烘烤程序，中烧色，时间40分钟，程序结束就可以出炉了，在桶内稍稍散热后取出，放在烤网上晾至微温切片。
小贴士
1.由于中种面团液体较多，手揉不太容易操作，建议借助面包机；
2.中种面团也可以采用冷藏发酵的方法；
3.刚做出的面包较软，不要急于从面包桶中取出；
4.二次发酵不要太满，否则烘烤时容易顶盖。