用料

莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤

荷塘小炒的做法

1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。

2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。

3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。

4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。

5、锅中加少许油。

6、下红辣椒和蒜片爆香。

7、下所有食材翻炒。

8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。

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